食品工場の改善　カイゼン

食品工場のムダの見つけ方 食品工場にある七つのムダ トヨタ自動車では絞ったタオルをもう一度絞りなおして無駄を無くすと言われており、ムダ撲滅の基本を七つにまとめている。 元副社長の故大野耐一氏が提唱したもので、この思想は食 […]

機械を移動して無駄を省く 改善前 改善前は三名が作業していた（下図）。手前の女性（下図では①の作業者）は左手で袋を押さえ、右手で冷凍品を数えながら入れ、入れ終わるとその横の龍の中に置いていた（これを中間仕掛という）。 仕 […]

人と機械を最大限有効に使う 物を作るときにはそのものを正しく作るための条件が決められている。これを一般的に「作業標準」と呼んでいる。 即ち「作業標準」とは商品を作るための諸条件、例えばその商品の大きさ、形、重量から始まり […]

食品工場の５S活動（７S) 今や製造の現場に関わる人で、５Ｓを知らない人はいないくらい、なじみの深い言葉である。５Ｓは職場の管理の前提になる整理、整頓、清掃、清潔、躾（しつけ）のローマ字表記の頭文字である。 ①整理（Se […]

食品工場の生産性 目本の食糧自給率が低いことや農業の生産性が低いことは、大きな社会問題として取り上げられている。しかしながら、その農産物や水産物を主要原料とする、食品製造業に関しては「生産性が低い」として取り上げられるこ […]